Chi conosce il Monferrato, sa di questa terra aspra, bellissima, difficile e generosa al tempo stesso.
Orizzonti di splendide colline vitate tra il Po e la piana di Alessandria. Un rapporto difficile, da generazioni, tra l´uomo e la sua terra. La tradizione difficile di “saper fare il vino”.
La posizione migliore per le uve, tramandata di padre in figlio, custodita e difesa con tenacia perchè parte della propria ricchezza.
Le cascine a conduzione famigliare, con piccoli appezzamenti frammentati sparsi sulle colline, alla ricerca del “posto giusto” per le uve, specie per il Grignolino. La fatica e l´orgoglio di una produzione difficile, ma prestigiosa.
E oggi, l´evoluzione della tecnica enologica, fatta propria dalla nuova generazione di agricoltori del Monferrato. Una storia che continua e si evolve: rimangono costanti la qualità e il prestigio di una produzione limitata ma eccellente, in cui chi ama il vino anche per il suo valore di emozioni e di suggestioni, sa riconoscere il valore del lavoro e la passione di chi lo produce.
È la realtà che ha portato tre aziende vitivinicole profondamente legate alla tradizione, ma contemporaneamente protese all´innovazione, a dar vita alla Società Vicara: Azienda Agricola Visconti, Cassinis, Ravizza.
La Cascina Madonna delle Grazie di Giuseppe e Domenico Ravizza in Rosignano Monferrato, di generazione in generazione ha lavorato e sapientemente valorizzato queste balze e queste colline.
L´Azienda Agricola di Carlo nob. Cassinis, che ha riscoperto vent´anni fa l´antico amore per il Monferrato già retaggio di memorie famigliari, nella meravigliosa conca tra Ponzano e Castellazzo, nella realtà di Salabue, ha creato l´incanto di antichi vini: il “Rubello” e il “Vigna del Sole” dai profumi e sapori inusitati. E fra le due aziende, la Crosia e la Crosietta, dominate dal Castello di Ozzano dei Visconti, a chiudere il passo e ad unire due terreni e tre aziende come in un abbraccio.
Vitigno: 90% Barbera, 10% Freisa
Resa: 70 hl per ettaro
Vinificazione: macerazione del pigiato e fermentazione a temperatura controllata, ripresa fermentativa primaverile e successivo imbottigliamento
Caratteristiche: vinoso fruttato e brioso, fresco di medio corpo, esprime, nella sua tenue asprezza, le tipiche briosità monferrine
Abbinamenti: classico vino a tutto pasto, esalta i gusti forti dei piatti ricchi di sapore
Annata: 2010
Gradazione: 13.0°
Vitigno: 95% Barbera, 5% Freisa
Resa: 70 hl per ettaro
Vinificazione: macerazione per 4 settimane con metodo tradizionale a cappello sommerso, imbottigliamento primaverile.
Caratteristiche: profumo intenso, vinoso ed etereo, fruttato con sentore di viola, fresco e di pronta beva.
Abbinamenti: classico vino piemontese, secondo la tradizione, da tutto pasto.
Annata: 2010
Gradazione: 13.0°
Vitigno: Barbera 100%
Resa: 55 hl per ettaro
Vinificazione: con macerazione tradizionale prolungata.
Caratteristiche: profumo intenso ed etereo, pieno e sapido di gusto, va con l'età assumendo toni di elegante austerità e completezza. Colore rosso rubino carico, con riflessi scuri.
Abbinamenti: brasati, stracotti, cacciagione e i grandi formaggi stagionati.
Annata: 2006-2007
Colore: rosso rubino carico, con riflessi scuri
Gradazione: 14.0°
Vitigno: Barbera 100%
Resa: 50 hl/ettaro con severa selezione delle uve
Vinificazione: pigiatura con macerazione prolungata
Caratteristiche: rosso rubino intenso, etereo, profumi leggermente floreali, austero con sentori speziati.
Abbinamenti: arrosti e brasati di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.
Annata: 2005 - 200
Gradazione: 14.5°
Vitigno: Barbera, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Resa: 60 hl per ettaro
Vinificazione: tradizionale con breve macerazione per 2/3 settimane, maturazione in botti di quercia per 18/20 mesi e riposo in bottiglia per uno
Caratteristiche: rosso rubino, profumo intenso e persistente, fragrante di spezie e sottobosco, pieno e corposo.
Abbinamenti: a tutto pasto per chi ama i sapori forti accompagnati da un vino di corpo.
Annata: 2007
Gradazione: 14.0°
Vitigno: Grignolino
Resa: 60 hl per ettaro
Vinificazione: breve macerazione e imbottigliamento in primavera con stagionatura in bottiglia
Caratteristiche: rosso rubino tenue, profumi fruttati, delicatamente tannico, con sapore caratteristico di pepe rotto, asciutto, con leggero retrogusto.
Abbinamenti: ideale a tutto pasto, si esalta con primi piatti, carni bianche, pesce al forno e alla griglia.
Annata: 2010
Gradazione: 13.0°
Vitigno: Grignolino e Pinot nero
Resa: 55 hl per ettaro
Vinificazione: Pigiatura con macerazione prolungata, maturazione in carati.
Caratteristiche: DOC E' un assemblaggio che oseremmo definire tanto "ardito" quanto "riuscito" tra il Grignolino, vinificato in acciaio ed il Pinot Nero, quest'ultimo affinato in spaccati di rovere.
Abbinamenti: consigliato a chi ama un vino a tutto pasto
Annata: 2007
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Colore: Rosso Rubino scuro
Profumo: nettamente fruttato, con accentuata speziatura persistente
Gusto: morbido ed armonioso, con tipico retrogusto
Gradazione: 14
Vitigno: Freisa
Resa: 65 hl per ettaro
Vinificazione: macerazione breve e fermentazione a temperatura controllata.
Caratteristiche: profumo intenso e vinoso con sentore di lampone, sapore pieno e caratteristico, vellutato e brioso.
Abbinamenti: con primi piatti, carni bianche, fritto misto alla piemontese, bagna cauda e fragole.
Annata: 2009
Gradazione: 13.0°
Vitigno: Barbera e Pinot Nero
Vinificazione: in rosato (salasso di barbera) e fermentazione a temperatura controllata.
Caratteristiche: fruttato, leggermente vivace, moderatamente acidulo e sapido
Abbinamenti: aperitivi e antipasti, primi piatti e piatti a base di pesce
Annata: 2010
Colore: rosato, intenso e caldo
Gradazione: 12.5°
Vitigno: Barbera, Grignolino e Pinot Nero
Vinificazione: in bianco a temperatura controllata
Caratteristiche: fruttato, leggermente vivace, moderatamente acidulo e sapido.
Abbinamenti: ottimo da aperitivo, con antipasti, primi leggeri, secondi di pesce e carni bianche.
Annata: 2010
Gradazione: 12.0°
Vitigno: Cortese, Chardonnay, Sauvignon
Resa: 55 hl per ettaro
Vinificazione: leggera macerazione e fermentazione a temperatura controllata
Caratteristiche: colore giallo paglierino, profumi intensi e fruttati con caratteristica sfumatura di mela verde
Abbinamenti: con antipasti, primi leggeri, secondi di pesce e carni bianche
Annata: 2009
Gradazione: 13.0°
Vitigno: Chardonnay
Resa: 40-45 hl per ettaro
Vinificazione: pigiatura delle uve e breve macerazione, fermentazione in carati di quercia di spacco (circa 8 mesi)
Caratteristiche: colore giallo paglierino carico, profumo intenso, ampio, sapore aromatico, vellutato, pieno e caldo.
Abbinamenti: A fine pasto accompagna particolari formaggi piccanti e stagionati, pasticceria secca e creme. Grande vino, tutto da scoprire
Annata: 2007
Affinamento: barriques
Profumo: intenso, aromatico
Gradazione: 14.5°
Vitigno: Sauvignon
Resa: 40-45 hl per ettaro
Vinificazione: pigiatura delle uve e breve macerazione, fermentazione in carati di quercia di spacco (circa 8 mesi)
Caratteristiche: colore giallo paglierino carico, profumo intenso, ampio, sapore aromatico, vellutato, pieno e caldo
Abbinamenti: E' un accompagnamente ideale per formaggi stagionati, pasticceria secca e creme. Grande vino, tutto da scoprire
Annata: 2007
Affinamento: barriques
Profumo: intenso, aromatico
Gradazione: 14.5°
Vitigno: Moscato ed altri bianchi aromatici
Vinificazione: pigiatura, filtrazioni del mosto ripetute dopo dopo leggere riprese fermentative. Conservazione a freddo ed imbottigliamento dop
Caratteristiche: colore giallo paglierino, profumo sviluppato, fruttato, sapore dolce, aromatico, caratteristico.
Abbinamenti: vino da dessert, adatto ad ogni tipo di pasticceria fresca e secca.
Annata: 2009
Gradazione: 4.5°
Caratteristiche: Distillato di Barbera invecchiata in grandi botti di quercia da 5000 lt. Ottenuto per distillazione lenta in alambicchi di rame, viene affinato per tre anni in carati di rovere.
Gradazione: 48.0°
Caratteristiche: tipica molto fine, ottenuta da vinacce di Barbera, Cabernet e Nebbiolo, ha profumi ampi, persistenti, gusto pieno e ricco. Bianca secca
Gradazione: 40.0°
Caratteristiche: fresca ed aromatica, mantiene nei profumi la memoria delle uve Cortese, Chardonnay e Sauvignon da cui deriva. Di buon corpo, ma delicata, ha gusto morbido, tondo e pulito.
Gradazione: 40.0°
Caratteristiche: tipica piemontese, si ricava da vinacce di Grignolino e si affina in carato come il vino di cui porta il nome. Elegante e morbida, piena, armonica, gialla.
Gradazione: 40.0°
